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细菌纤维素的干燥

[导读]细菌纤维素的干燥。

细菌纤维素由木醋杆菌( Acetobacterxylinum )等微生物发酵形成的纤维素类物质 .与植物纤维素相比, BC 具有纯度高、水容量高、抗拉强度高、生物相容性好等优点,因此在生物医药、化妆品、纺织工业等许多领域普遍应用.BC 膜优异的吸水性和持水性是其在食品领域广泛应用的两个重要原因


然而高含水量为其储存、运输和使用带来极大地不便,经干燥后 BC 膜会变薄且坚硬致密,不易被液体渗透,吸水量相对较少,难以恢复到最初的溶胀状态吸水性和持水性大幅下降,不利于 BC 在食品行业的推广应用.


目前,研究者们一直在探索复水性能更好的干燥方式.冯劲 等采用60 ℃烘箱干燥、-20 ℃冻结后冷冻干燥、液氮冷冻结实后冷冻干燥三种不同的方法干燥BC ,发现液氮冷冻结实后冷冻干燥的BC 吸水量最高 . 发现冷冻干燥法制备的膜厚度值、吸水率和水蒸气透过率均显著高于直接干燥法、匀浆后干燥法.当前关于 BC 复水特性的研究还不够全面、系统,因此,对 BC 复水特性进行系统、多角度的深入分析十分必要.


本研究运用热风、微波、真空冷冻升华干燥(简称真空冻干)以及梯度升温冷冻干燥(简称梯度冻干)四种方式干燥 BC ,通过环境扫描电镜、 X - 衍射仪表征不同干燥方式处理后BC膜的特性,探究复水后的BC与未干燥的 BC性质差异原因,并采用TPA ( Texture Profile Analysis )技术,对复水后的BC质构进行分析,使其相关性质数量化,为 BC膜的干燥制备及其在食品方面的应用提供技术支持与理论依据.


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